第657章 这是什么手速
无数还沉浸在刚才那一碗“黄金炒饭”里的网友，一脸懵逼地涌了进来。
“？？？？？？”
“什么情况？这不是后台休息室吗？”
“卧槽？还没结束？怎么又打起来了？”
“这拿手机的是谁啊？晃得我眼晕！”
王大壮赶紧把镜头对准了备菜区的两人，压低声音，做起了临时解说：“家人们！出大事了！那个陆鸣不服气，非要在后台找我师父单挑！”
“而且最离谱的是，这回比的不是中餐，是西餐！！”
这话一出，弹幕瞬间炸了，满屏的问号多得快溢出屏幕：“哈？？？我没听错吧？比西餐？”
“江老板是不是飘了？跟陆鸣比西餐？那不是找死吗？”
“完了完了，这剧本不对啊！江老板你会做西餐吗？”
“糊涂啊！这就是中了激将法啊！”
“陆鸣这孙子太阴了，这不是欺负老实人吗？”
直播间里一片哀嚎，全是觉得江天要翻车的。
两个人洗好手，将一切东西都准备就绪后，陆鸣问道：“江大厨，这么多食材，你说咱们比什么呢？牛排？还是羊排？或者说，我也不难为你，你挑一个你最擅长的食材吧。”
江天眼神淡然：“我都行！你来选吧，免得最后说我欺负你。”
这轻描淡写的一句话，让陆鸣脸色阴沉到了极致。
欺负？
怎么有脸说出来的？
“好啊！”陆鸣指了指保鲜柜里的羊排，冷声道：“那咱们就比法式香煎羊鞍怎么样？！”
这话一出，现场的专业厨师们脸色都变了。
羊鞍，也就是羊架。
这可是西餐主菜中难度极高的一道！
难点不在于熟度，而在于“修整”和“酱汁”。
一块原始的羊架，需要厨师用极高的刀工技巧，将肋骨间的肉和筋膜剔除得干干净净，露出雪白的骨头，这叫“法式修整”。
稍有不慎，骨头上留了残肉，或者切断了连接处，这道菜就废了。
而且羊肉膻味重，在没有中式重料压制的情况下，如何用西式酱汁去腥提鲜，更是考验功底。
“江大厨，没问题吧？”陆鸣挑衅地看着江天，“如果觉得难，我们可以换个简单的意面。”
江天只是扫了一眼那扇羊排，意念一动，在系统商城中搜索了下这道菜的名字，只售1000商城积分。
看到这，江天淡淡道：
“就这个。”
两人各自站在了操作台前。
王大壮举着手机，满头大汗对着镜头解说：
“家人们！玩大了！真比西餐啊！而且还是听都没听过的什么羊鞍！陆鸣那孙子笑得嘴都歪了，但我看我江神......好像比他还淡定？”
比赛开始。
陆鸣为了展示自己的专业，立刻拿出了一套泛着冷光的德国进口专用剔骨刀。
他带上护目镜，神情严肃，开始对着羊排进行手术。
不得不说，科班出身确实有底子，他下刀很稳，刮着骨头上的肉膜，虽然速度不快，但每一步都严格按照教材上的来。
“不错。”
旁边一位西餐主厨点评道：“陆鸣这剔骨手法很标准，虽然有点慢，但胜在稳，这就是蓝带的基本功啊。”
然而，下一秒。
所有人的目光都被江天那边吸引了过去。
只见江天并没有拿什么昂贵的进口刀具，而是随手从刀架上抽了一把最普通的细长剔骨刀。
他没有戴手套，也没有多余的准备动作。
右手握刀，左手按住羊排。
“咄！”
刀尖点在案板上。
紧接着，江天的手腕动了。
快。
太快了！
众人的眼睛甚至跟不上他手腕抖动的频率。
如果说陆鸣是在刮，那江天就是在切。
那把普通的剔骨刀在他手里仿佛有了生命，顺着骨骼的缝隙，如同热刀切黄油一般丝滑地滑了下去。
没有那种刺耳的刮骨声，只有极有节奏的轻响。
每一刀下去，必定带下来一条完整的肉膜。
稳如泰山，快如闪电！
“这......”
刚才还在夸陆鸣的那个西餐主厨，瞳孔收缩：
“这是什么手速？！他不需要确认骨头的位置吗？”
“这手感......太恐怖了！仿佛这羊排的骨骼结构长在他脑子里一样！完全没有一丝多余的动作！”
仅仅过了不到二十秒。
江天手里的刀停了。
他随手将剔下来的废料往旁边一推。
案板上，那扇羊排的八根肋骨，此刻已经变得干干净净，雪白如玉！
没有一丝残留的肉屑，甚至连骨头与主肉连接处的切口，都平整得像是一条直线！
而此时的陆鸣，还在跟第二根肋骨较劲，刮着那一层顽固的筋膜。
听到周围突然安静下来，陆鸣下意识抬头一看。
当看到江天案板上那处理得如同艺术品般的羊排时，他手里的刀差点没拿稳，直接划在了案板上。
“滋啦。”
一声刺耳的噪音。
陆鸣瞪大了眼睛，心态有些崩了：
“怎么可能......这么快？！”
这才多久？
哪怕是用机器也没这么快吧？！
江天一边拿布擦着刀，一边淡淡地扫了陆鸣一眼，语气里带着一丝恨铁不成钢的“说教”意味：
“剔骨讲究的是巧劲，不是死力气。”
“你那样硬刮，不仅慢，还会伤到骨头的釉质层，烤出来发黑，不好看。”
“作为厨师，要学会顺着食材的纹理走，而不是跟它较劲。”
这番话，说得轻描淡写，却字字诛心。
陆鸣气得脸都绿了，咬着牙加快了速度，但越急越乱，刀刃好几次差点划伤羊肉的主体。
他有点崩溃了，
这江天，他怎么就会做西餐的？
这道法式香煎羊鞍，在西餐中的难度系数还是挺高的，
江天一个做路边摊的，为什么就能做的这么轻松？
而江天，却完全没有把陆鸣当做一回事，
接下来，就到了烹饪环节，更是成了江天的个人秀。
陆鸣还在依赖探针温度计，每隔几秒就要插进去测温，生怕煎老了。
而江天。
他热锅，淋油，放入迷迭香和蒜瓣。
羊排入锅，发出悦耳的滋啦声。
他没有用温度计，甚至连看都没怎么看......
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